Ароматное жаркое со свиными ребрами – идеальный вариант для вкусного обеда или ужина. А чтобы придать блюду немного новизны и разнообразить текстуры, рекомендуем добавить жареный хрустящий арахис и немного коньяка или кагора. Вас будет ждать настоящее гастрономическое удовольствие!
Как приготовить идеальное жаркое со свиными ребрами
Самый простой рецепт жаркого состоит из мяса, картофеля, лука и моркови. Этих ингредиентов достаточно, чтобы получить невероятно вкусное блюдо, но мы решили поработать над текстурами.
Мясо можно использовать любое, мы взяли свиные ребра. В традиционный список овощей добавили еще корень сельдерея, чтобы получить пикантный вкус. Если есть желание, берите стебли корнеплода. Также можете поэкспериментировать с молодым картофелем, но не очищайте его от кожуры, чтобы он остался целым в процессе приготовления.
Как приготовить жаркое со свиными ребрами
- Время приготовления: 60 минут
- Порций: 4
- Сложность: Легко
Ингредиенты
- 500-600 г свиных ребер
- 100 г корня сельдерея
- 1 средний лук
- 1 средняя морковь
- 4 картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 4-6 ст. л. сметаны (для подачи)
- 100 г арахиса (соленого жареного)
- 1 щепотка зерен кориандра
- 20-30 мл кагора или коньяк (опционально)
- 2 ст. л. подсолнечного масла (для жарки)
- соль по вкусу
Шаг 1
Свиные ребра (500-600 г) зачистите от пленок и нарежьте средними кусочками, натрите солью.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками (меньшими, чем картофель). Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Корень сельдерея (100 г) нарежьте такими же кубиками, как и морковь.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте кусочки мяса на среднем огне примерно 10 минут до появления золотистой корочки.
Шаг 4
По желанию добавьте в мясо 20-30 мл кагора или коньяка и подождите, пока алкоголь испарится. Это подчеркнет вкус блюда и сделает жаркое еще более ароматным. Переложите ребра на тарелку.
Шаг 5
В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, выложите морковь и сельдерей. Припустите несколько минут на среднем огне. Затем добавьте лук и раздавленные два зубчика чеснока. Готовьте еще несколько минут, овощи не должны быть полностью готовы. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Шаг 6
Очистите картофель (4 шт.) и нарежьте большими одинаковыми кубиками.
Шаг 7
Половину овощей из сковороды переложите в емкость для запекания. Затем на них картофель, вторую часть овощей и ребра. Посыпьте сверху солью по вкусу и добавьте щепотку зерен кориандра.
Шаг 8
Влейте немного воды в емкость так, чтобы она поднялась на одну треть высоты емкости, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут.
Шаг 9
За 10 минут до готовности добавьте 80-100 г жареного арахиса. При подаче добавьте в каждую порцию по 1 ст. л. сметаны (всего понадобится примерно 4-6 ст. л.).
