Картофельные профитроли — вкусная альтернатива классическому рецепту

Картофельные профитроли — вкусная альтернатива классическому рецепту
Классические профитроли на заварном тесте — дело не из легких, особенно если вы только осваиваете азы выпечки. Но есть отличная новость: существует упрощённый, но не менее вкусный вариант — картофельные профитроли. Это сытная и оригинальная закуска, которая не потребует от вас особых кулинарных навыков. Главное — немного терпения, сотейник с толстым дном и вчерашнее картофельное пюре.

Как приготовить картофельные профитроли

В этой версии профитролей мука и масло по-прежнему играют важную роль, как и в классическом рецепте. Однако основой выступает именно пюре — оно придаёт тесту мягкость, пластичность и насыщенный вкус. А благодаря запеканию вы получите румяную, ароматную закуску с нежной начинкой.

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре — 200 г
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сливочное масло — 50 г
  • Пшеничная мука — 0,5 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Ветчина — 100 г
  • Твёрдый сыр — 50 г
  • Лук — 0,5 шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Пюре лучше использовать без добавок вроде сливок или молока — тогда тесто получится более плотным и легко сформируется.

Этапы приготовления

Картофельные профитроли — вкусная альтернатива классическому рецепту
1. Завариваем основу для теста
Влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока масса закипит. После этого всыпьте немного соли и быстро добавьте муку. Заваривайте тесто, энергично помешивая — оно должно собраться в комок и начать легко отходить от стенок.

2. Добавляем картофель и яйца
Чуть остудите заваренную массу, затем введите картофельное пюре. Перемешайте и вбейте по одному яйца. Удобнее всего взбить всё погружным блендером — тогда масса станет гладкой, без комочков. Тесто должно быть довольно густым, но сохранять пластичность.

Картофельные профитроли — вкусная альтернатива классическому рецепту
3. Формируем и запекаем профитроли
Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью чайной ложки выложите порции теста в виде небольших шариков — они не должны быть слишком большими, иначе не пропекутся внутри. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 °C, около 20 минут — до красивой золотистой корочки.

Важно: не открывайте духовку во время выпечки — иначе профитроли могут осесть.

Картофельные профитроли — вкусная альтернатива классическому рецепту

Начинка

Пока профитроли пекутся, займитесь начинкой. Мелко нарежьте ветчину и лук, обжарьте на капле масла до румяности и остудите. Сыр натрите на средней тёрке. Всё перемешайте, приправьте солью и майонезом — получится ароматная и насыщенная смесь.

Остывшие профитроли аккуратно надрежьте сбоку и нафаршируйте начинкой с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.

Подача и хранение

Подавайте сразу же — тёплыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. Отлично сочетаются с лёгким салатом или овощами на гриле.

Можно украсить каждую профитроль веточкой укропа или щепоткой свежемолотого перца.

Если вы готовите их заранее, не спешите сразу начинять — пустые заготовки прекрасно хранятся в холодильнике или морозилке. А вот с начинкой их лучше съесть в течение пары часов, иначе они могут стать влажными и потерять текстуру.

Вариации

Экспериментируйте с начинками! Попробуйте:

  • смесь сливочного сыра и копчёной курицы,
  • обжаренные грибы с луком,
  • паштет с зеленью и специями.

Также можно добавить в тесто любимые специи — например, немного мускатного ореха, чесночный порошок или сушёную зелень. Так вы сделаете вкус ещё интереснее.


Картофельные профитроли — отличный способ «реанимировать» остатки пюре и удивить гостей чем-то необычным. Попробуйте приготовить — и, возможно, этот рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной тетради.

Оцените статью
Пряжа.ру - сайт для настоящих домохозяек