Синнабоны – ароматные вертушки из теста с густой прослойкой корицы и сахара внутри. Сверху булочки покрывают белоснежным сладким глазированием. Они настолько мягкие и пышные, что действительно тают во рту. Приготовление синнабонов требует определенного времени, но верите, они стоят каждой потраченной секунды старания.
Этой выпечке подходят горячие напитки, как кофе, чай или особенно какао. Готовьте синнабоны на завтрак, когда ждете гостей или делаете кэнди-бар на праздник.
История возникновения синнабонов
Cinnabon – американская сеть пекарен. Ее фирменной выпечкой стали рулеты с корицей и глазурью, которые и получили название синнабоны. Владельцы пекарни много экспериментировали, чтобы изобрести совершенный рецепт вкуснейшей и одновременно простой комбинации ингредиентов.
Первая пекарня была открыта в 1985 году и по сей день компания продолжает печь синнабоны, которые любят не только в Америке, но и во всем мире.
Советы по приготовлению синнабонов
Оригинальный рецепт булочек с корицей предполагает исключительно определенный вид корицы, но мы взяли обычную молотую корицу, которая продается в каждом магазине. Идеально использовать тростниковый сахар, но подойдет и обычный белый кристаллический.
Чтобы получить идеальную форму синнабонов, воспользуйтесь нашим советом и не режьте тесто ножом, чтобы не повредить края. Возьмите кулинарную нить и разделите тесто с ее помощью – вы получите идеально ровные и красивые синнабоны. А еще посоветуем сразу сделать большую партию, чтобы часть готовых булочек заморозить.
Уже хотите эту ароматную выпечку? Тогда быстрее бегите на кухню. А если хотите приготовить традиционную выпечку, сделайте маковый рулет. Он тоже очень вкусный.
Как приготовить синнабоны
Время приготвления: 2 часа
Порции: 6
Сложность: Сложно
Ингредиенты
Для теста:
- 450-500 г муки
- 200 мл молока 2,5%
- 1 ст. л. сахара
- 25 г живых дрожжей прессованных
- 100 г сливочного масла 82,5%
- ½ ч. л. соли
Для начинки:
- 100 г сливочного масла 82,5% (+ для смазывания формы)
- 100-150 г коричневого сахара (тростникового)1-2 ст. л. молотой корицы
Для глазури:
- 250 г крем-сыра
- 1-2 ст. л. лимонного сока2 ст. л. сахарной пудры
Приступаем к приготовлению
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления идеальных синнабонов. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Шаг 2
В посуду всыпьте 450-500 г муки с одной стороны раскрошите 25 г живых прессованных дрожжей, а с другой добавьте 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Аккуратно перемешайте ложкой муку со всеми составляющими теста. Пересыпьте все в чашу кухонной машины. Если у вас нет кухонной машинки, можно замесить тесто и руками. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла 82,5%. Для удобства вы можете предварительно нарезать его небольшими кубиками.
Шаг 3
Влейте в чашу кухонной машины 200 мл теплого молока 2,5%. Замешивайте тесто с помощью насадки-крюк, пока оно не соберется в ком. Заметим, что молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи не сработают.
Шаг 4
Еще немного вымешайте тесто руками на кухонной поверхности или на доске.
Шаг 5
Соберите тесто в шар, переложите его в большую стеклянную миску, смазанную растительным маслом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Очень важно, чтобы не было сквозняков.
Шаг 6
Подошедшее тесто немного обомните руками и раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 7
Равномерно смажьте с помощью кулинарной кисточки пласт теста 100 г мягкого сливочного масла 82,5%.
Шаг 8
Посыпьте 1-2 ст. л. молотой корицы по всей площади пласта теста. Сверху на корицу равномерно рассыпьте 100-150 г коричневого сахара.
Шаг 9
Скачайте пласт теста в рулет. На глаз разделите рулет в длину на 6 частей, и сделайте наметки.
Шаг 10
Разрежьте рулет поперек с помощью кулинарной нити. Проденьте нить снизу и разрежьте рулет крест-накрест.
Шаг 11
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Распределите синнабоны на расстоянии 1-2 см друг от друга. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 20-30 минут для расстойки. В это время включите духовку разогреваться до 180 градусов. Когда синнабоны поднимутся, поставьте их в духовку на 30 минут.
Шаг 12
Для глазури смешайте 250 г крем-сыра с 2 ст. л. сахарной пудры и 1-2 ст. л. лимонного сока. Вы можете взять маскарпоне, рикотту или любой другой крем-сыр.
Шаг 13
Хорошо перемешайте глазурь венчиком до однородной консистенции.
Шаг 14
Обильно смажьте готовые горячие синнабоны глазурью, чтобы они хорошо пропитались. Подавайте булочки, когда они немного остынут.
