Сегодня хочу предложить приготовить песочный пирог с черной смородиной — десерт, который сочетает в себе нежное рассыпчатое тесто и освежающую кислинку ягод. Конечно, ягоды можно заменить на вишню, сливу или даже густой джем, но именно смородина придает пирогу особую изюминку.
Пирог получается настолько вкусным, что и дети, и взрослые не смогут остановиться на одном кусочке. Здесь идеально сочетаются сладость заливки и легкая кислота ягод, а мягкая текстура теста буквально тает во рту.
Особенности выбора ингредиентов
Для пирога можно использовать как свежую, так и замороженную смородину. Замороженные ягоды перед приготовлением лучше слегка обсушить, чтобы начинка не стала слишком жидкой. Если же смородины нет, смело берите любую другую ягоду или джем.
Для максимально нежного теста используйте только качественное сливочное масло, а сметану при желании замените жирными сливками — так вкус получится еще более насыщенным.
Ингредиенты
- Смородина — 300 г
- Сахар — 170 г
- Пшеничная мука — 260 г
- Яйцо — 3 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Сметана — 200 г
- Ванилин — 2 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка теста
Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар и ванилин. Натрите холодное сливочное масло прямо в муку.
Натирая масло, периодически присыпайте его мукой — так оно не будет слипаться.
Перетрите смесь руками до образования мелкой крошки, добавьте одно яйцо и щепотку соли. Замесите тесто, при необходимости подсыпав немного муки. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Формирование основы
Раскатайте охлажденное тесто, выложите его в форму и сформируйте бортики. Дно проткните вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Выпекайте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут до легкого золотистого оттенка.
Шаг 3. Подготовка начинки
Смешайте ягоды с одной столовой ложкой крахмала. Половину ягод присыпьте 1–2 ч. л. сахара, а вторую оставьте без добавок — так вкус будет более контрастным.
Шаг 4. Приготовление заливки
Сметану соедините с двумя яйцами и двумя столовыми ложками крахмала. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 5. Сборка пирога
На слегка поджаренную основу выложите ягоды: сначала сладкую часть, затем — без сахара. Залейте сметанной смесью и верните в духовку на 20–25 минут до румяной корочки.
Готовый пирог можно подавать теплым или полностью остывшим — в любом виде он будет вкусным. Этот десерт станет украшением семейного чаепития и прекрасно подойдет для гостей.
Если хотите придать пирогу праздничный вид, перед подачей посыпьте его сахарной пудрой или украсьте свежими ягодами.
