У вас нет мантоварки или пароварки? Не беда! Приготовить сочные и вкусные манты с мясом и картошкой можно даже на обычной сковороде. И результат вас приятно удивит: нежное тесто, ароматная начинка и много сока — всё, как должно быть.
Этот рецепт подойдёт для повседневного обеда или уютного ужина в кругу семьи. А ещё это отличная идея, когда хочется чего-то домашнего и сытного, но не хочется включать духовку.
Ингредиенты (на 16 мантов)
Для теста:
- Пшеничная мука — 3,5 стакана
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Куриный фарш — 300 г (можно заменить на свинину, говядину или их смесь)
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу
- Приправа для мяса — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Готовим тесто
В миске соедините тёплую воду, яйцо, подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте эластичное тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Накройте его пищевой плёнкой или полотенцем и дайте «отдохнуть» 20 минут.
Добавление масла в тесто делает его более податливым и приятным в лепке.
2. Готовим начинку
Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Мелко порубите лук. Смешайте их с фаршем, добавьте специи, соль и тщательно перемешайте.
Чтобы манты получились особенно сочными, можно добавить в начинку немного сливочного масла или ложку холодной воды.
3. Лепим манты
Разделите тесто на 16 равных частей. Каждую раскатайте в кружок толщиной около 2–3 мм. В центр выложите 1 ст. л. начинки. Скрепите сначала противоположные края, затем боковые — получится классическая форма мантов.
Убедитесь, что края хорошо защипаны — иначе сок вытечет в процессе варки.
4. Готовим на сковороде
Смажьте сковороду растительным маслом. Выложите манты в один слой. Аккуратно влейте воду — чтобы она покрывала манты на 2/3. Накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте 35–40 минут.
Важно! Во время варки следите, чтобы вода не выкипала. При необходимости подливайте понемногу горячую воду.
Подача и рекомендации
Готовые манты можно подать с:
- сметаной,
- томатным или чесночным соусом,
- топлёным маслом с зеленью или зирой.
Совет от кулинара! Попробуйте подать манты с азиатским соусом на основе соевого, уксуса и перца — пикантность идеально подчёркивает вкус начинки.
Варианты и советы:
- Начинка: вместо картошки можно использовать тыкву — она придаст сладковатый вкус и мягкость.
- Мясо: отлично подойдёт смесь свинины и говядины — получится более насыщенно.
- Тесто: хотите без яиц? Просто исключите яйцо и добавьте ещё немного воды — тесто будет чуть мягче.
Домашние манты без мантоварки — это возможно и вкусно! Главное — немного терпения, правильное тесто и щедрая начинка. И тогда результат не уступит традиционному варианту, а, возможно, даже понравится вам больше.
