Привычные котлеты — это вкус детства, ужин «по классике», да и просто беспроигрышный вариант, когда нужно быстро накормить семью. Но что, если убрать из рецепта панировочные сухари? Корочка останется, а блюдо — станет полезнее и даже… интереснее!
Почему стоит заменить сухари?
Панировка делает котлеты хрустящими, но часто впитывает лишний жир и не добавляет пользы. Вместо неё попробуйте семена льна — и получите:
- новые вкусовые нотки,
- сочную структуру без сухости,
- бонус в виде омега-3 и клетчатки.
Льняное семя не просто модный суперфуд, а настоящая находка для тех, кто заботится о здоровье и вкусе одновременно.
Немного о льне
Лён выращивали ещё в древности — как для масла, так и для ткани. Сегодня семена добавляют в каши, йогурты, выпечку и, как ни странно — в котлеты! Почему? Потому что:
- содержат омега-3 жирные кислоты,
- улучшают пищеварение,
- поддерживают здоровье сердца,
- регулируют уровень сахара,
- подходят и для детского, и для диетического питания.
Семена можно использовать как в цельном виде, так и перемолотыми — так они лучше раскрывают вкус и свойства.
Какое мясо выбрать?
Для вкусных домашних котлет идеально подойдёт свинина:
- лопатка — сочная, ароматная, жирноватая,
- шея — чуть постнее, но тоже отличная.
Лучше купить мясо куском и сделать фарш самостоятельно — так вы точно будете уверены в его качестве и составе.
Рецепт котлет без сухарей:
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (свинина или смесь),
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- 1–2 ст. л. льняного семени (можно молотого),
- соль, перец, любимые специи.
По желанию: немного чеснока, зелень, щепотка паприки или зиры.
Как готовить:
- Лук слегка обжарьте на растительном масле до мягкости — это придаст фаршу особую сладость и аромат. Остудите.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске: фарш, яйцо, лён, лук, специи.
- Сформируйте котлеты и выложите их на сковороду с разогретым маслом.
- Обжарьте по 4–5 минут с каждой стороны, затем можно довести до готовности под крышкой или в духовке.
Если хотите котлеты более диетическими — запеките их в духовке при 180°С около 20 минут. Или обжарьте совсем чуть-чуть, а затем отправьте в духовку на 10–15 минут — сочность останется, а лишний жир уйдёт.