Если вы подумали, что банановый кетчуп — это очередной TikTok-флешмоб, спешим развеять миф. Этот соус готовили задолго до появления соцсетей, и у него есть своя вкусная история. А весной, когда цены на помидоры кусаются пуще чили, бананы становятся не только альтернативой, но и настоящей находкой для экономных и любознательных.
В Беларуси сейчас килограмм бананов стоит около 6–7 рублей, в то время как томаты легко могут потянуть на 10, а то и 40 рублей (особенно черри). Так что если вы любите кетчуп, но не хотите платить как за красную икру — попробуйте банановую версию. Это и вкусно, и необычно!
Что такое банановый кетчуп?
Родом он с Филиппин, где его подают с жареным рисом, курицей и даже с баклажанами на гриле. Но и нам никто не мешает использовать его как обычный кетчуп:
- к картошке фри,
- сосискам и колбаскам,
- мясным блюдам,
- а почему бы и не к рыбным палочкам?
У него сладковато-пряный вкус, напоминающий что-то между барбекю-соусом и острым чатни. Настоящая экзотика, которую можно сделать у себя на кухне всего за 30 минут!
Что вам понадобится (на 2–3 бутылки по 250 мл):
- 3–4 спелых банана, нарезанных ломтиками
- 1 луковица, крупно нарезанная
- 3 зубчика чеснока
- 3 см свежего имбиря (по желанию)
- 1–2 перца чили или 1 ч. л. чили-хлопьев
- 330 мл яблочного или белого винного уксуса
- ½ ч. л. соли
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- ⅓ стакана (75 г) коричневого сахара
- 1 ст. л. пряной смеси: корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, чёрный перец — импровизируйте!
Как приготовить:
- Сначала всё в блендер:
Бананы, лук, чеснок, имбирь, чили, 120 мл уксуса и соль — в чашу. Взбейте до однородности. - Затем сотейник:
Разогрейте масло и вылейте туда получившуюся смесь. Добавьте остальной уксус (250 мл), соевый соус, сахар и специи. - И томите:
Варите на медленном огне 20–30 минут, иногда помешивая. Если кетчуп получается слишком густым, добавьте немного воды (1–2 ложки). - Финальный аккорд:
Как только соус загустеет и станет блестящим — он готов! Остудите, разлейте по бутылочкам или баночкам и храните в холодильнике. Срок годности — до двух месяцев, но, скорее всего, он исчезнет гораздо раньше.
Зачем это пробовать?
- Это дёшево и вкусно
- Это впечатлит гостей
- Это свежая альтернатива привычному кетчупу
- Это шанс спасти переспевшие бананы
Совет: используйте банановый кетчуп как соус к мясу на гриле или в качестве заправки к рисовым и булгуровым боулам. А если его чуть подогреть и подать к жареному сыру — получится отличный дип-соус.
