Тонкие блины — удивительно вкусное и простое блюдо из доступных ингредиентов. В них можно заворачивать как сладкие начинки вроде сгущенки и варенья, так и несладкие: творог, рыбу, мясо, вареные яйца. Наверняка ты и так знаешь, как жарить блины. Но я расскажу, как делать это без ошибок: чтобы не подгорали края и не слипалось тесто.
Если твои блинчики не получаются ажурными и нежными, постоянно подгорают, слипаются, выходят сухими и резиновыми, эта статья для тебя. Даже умудренные опытом хозяйки почерпнут здесь что-то новое. Рассказываю, как правильно готовить блины: ароматные, тонкие и очень нежные!
Как жарить блины правильно: 10 толковых советов
Используй молоко
Да, сейчас есть множество рецептов приготовления блинов на кефире, воде, минералке, твороге. Но самые удачные блинчики получаются именно на молоке или сыворотке. Из перечисленных ингредиентов у тебя тоже выйдут блины, но не такие тонкие и воздушные.
Температура ингредиентов
В рецептах почти всегда указывают, что ингредиенты для тонких блинов должны быть комнатной температуры. Но мы в спешке или из-за забывчивости пропускаем эту информацию. Заранее достань из холодильника продукты для блинов!
На 1 л молока нужно 2 яйца
Это золотое правило приготовления блинов. Если будешь использовать больше яиц, изделие станет резиновым. Кроме того, слегка взбей венчиком яйца, а только потом добавляй к ним молоко и остальные ингредиенты.
Просеивать муку
Это обязательное действие, даже если оно не указано в рецепте. Практически для любой выпечки нужно просеивать муку. Во время этого процесса продукт насыщается кислородом. Благодаря просеиванию блины получаются пышными.
Используй растительное масло
Если добавишь подсолнечное масло в тесто для блинов, можешь жарить их на сухой сковороде. Кроме того, продукт выступает разрыхлителем. Значит, ни соду, ни разрыхлитель добавлять не нужно.
Дай тесту отдохнуть
После того как замесишь тесто для блинов, оставь его на 15–20 минут и только после этого приступай к жарке. За это время клейковина впитает влагу и набухнет, а блюдо получится нежным и воздушным.
Добавь воды
Пока тесто будет настаиваться, оно набухнет и слегка загустеет. Чтобы снова сделать его жидким, добавь немного кипятка.
Обзаведись сковородой
Бывает так, что мы строго придерживаемся рецептуры и указанного количества ингредиентов, но блины всё равно не получаются. Дело может быть в сковороде. В идеале у тебя должна быть специальная сковорода для блинов. Какой она будет: старой и тяжелой чугунной или современной с антипригарным покрытием, решать тебе.
Правильно наливай тесто и переворачивай блины
Держи сковороду в левой руке, а правой наливай тесто. В это время двигай сковородкой так, чтобы тесто равномерно по ней распределилось. Переворачивать блины нужно аккуратно, с помощью силиконовой лопатки.
Накрой готовые блины
В процессе приготовления обязательно накрывайте уже нажаренные блины крышкой. Так они станут еще мягче и нежнее.
