Если вам хочется приготовить что-то оригинальное, питательное и бюджетное — обязательно попробуйте картофельные котлеты с печенью. Это отличная альтернатива мясным котлетам: блюдо получается таким же сытным и ароматным, но с более интересной текстурой. Благодаря картофелю, печёнке, луку и сыру, эти котлетки хорошо держат форму, приобретают аппетитную корочку и прекрасно сочетаются с любым гарниром — от каш и овощей до легкого салата.
Почему стоит попробовать?
Печень — недорогой, но очень полезный субпродукт. Она богата железом, витаминами группы B и белком. В сочетании с картофельным пюре, ароматной зеленью и расплавленным сыром получается нежная начинка с выразительным вкусом. А панировка из сухарей делает котлеты хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Блюдо идеально для семейного ужина или обеда, его можно взять с собой на работу, а также приготовить впрок — котлеты отлично переносят заморозку.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Куриная печень — 350 г
- Твердый сыр — 80 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Петрушка (или укроп) — полпучка
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обвалки
- Подсолнечное масло — для жарки
Как приготовить
1. Подготовка печени
Промойте печень, удалите плёнки и сгустки. Отварите в подсоленной воде около 10 минут после закипания. Остудите и измельчите — с помощью мясорубки или блендера.
2. Лук и жарка субпродукта
Порежьте лук мелким кубиком, обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте к нему измельченную печень и тушите вместе пару минут, чтобы ингредиенты соединились по вкусу.
3. Картофельная основа
Картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Измельчите в пюре. Добавьте тертый сыр, мелко нарезанную зелень и яйцо. Туда же отправьте смесь печени с луком. Посолите, поперчите, добавьте паприку. Тщательно перемешайте — масса должна получиться пластичной.
4. Формовка и панировка
Смоченными в воде руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях. Это придаст красивую корочку и поможет сохранить форму при жарке.
5. Обжарка
Разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не перегревать масло, чтобы корочка не подгорела до того, как прогреется середина.
Полезные советы:
- Выбирайте качественную печень. Лучше всего — свежую, с ровным цветом, без пятен и постороннего запаха.
- Если котлеты распадаются, добавьте немного панировочных сухарей или манки в саму массу.
- Жарьте порционно. Не кладите котлеты слишком плотно — тогда они прожарятся равномерно и не потеряют форму.
- Можно запечь в духовке. Если вы следите за калориями, выложите котлеты на пергамент и запекайте при 180 °C около 25 минут до румяной корочки, перевернув один раз.
Домашний соус в придачу
Чтобы котлеты заиграли новыми красками, подайте их со сметанным соусом с чесноком и зеленью. Просто смешайте сметану с измельчённым чесноком, свежей зеленью и щепоткой соли. Получается лёгкий, свежий и очень подходящий к картофельно-печёному вкусу соус.
Эти котлеты — настоящее спасение, когда хочется вкусного, сытного и необычного блюда без затрат на мясо. Их можно подать с овощами, крупами или просто со свежим хлебом и салатом. А ещё — это отличный способ «приучить» домашних к субпродуктам, ведь в такой форме печень раскрывается совсем по-другому.
