Если вы ищете способ по-настоящему впечатлить гостей за ужином — попробуйте приготовить закусочный торт, который выглядит как десерт, но на вкус — это гармоничное сочетание овощей, зелени, творога и грибов. Такой салат не просто вкусный, он еще и эффектный: яркий зеленый цвет шпината, аппетитные рулетики и аккуратные слои делают его настоящим украшением стола.
Закусочный торт со шпинатом и грибами — неожиданное, но очень удачное сочетание
Основой блюда служат два коржа — один со свежим шпинатом, другой с грибами. Внутри — рулетики из нежного шпинатного бисквита с творожной начинкой. Это не просто красиво, но еще и очень вкусно: легкая кислинка йогурта, аромат свежей петрушки, пикантность чеснока и мягкость творога делают начинку насыщенной и свежей.
Совет: используйте домашний творог средней влажности или заранее слегка отожмите его через марлю, если он слишком водянистый — так начинка не будет «течь».
Ингредиенты
Для грибного коржа:
- Яйца — 6 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Панировочные сухари — ½ стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы)
Для шпинатных коржей:
- Яйца — 5 шт.
- Шпинат — 80 г (можно замороженный, предварительно разморозить и отжать)
- Пшеничная мука — ½ стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Винный уксус — 1 ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Натуральный йогурт (без сахара) — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 250 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — ½ пучка
- Соль и перец — по вкусу
Как готовить
1. Грибной корж
Измельчите шампиньоны мелко или слегка измельчите в блендере. Взбейте яйца с солью до легкой пены, затем добавьте разрыхлитель и сухари. Перемешайте с грибами и специями.
Форму смажьте маслом и присыпьте сухарями. Выложите массу и разровняйте. Выпекайте при 200 °C около 30 минут. Остудите, не вынимая из формы.
2. Шпинатное тесто
Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью до устойчивых пиков. В желтки добавьте разрыхлитель и уксус, взбейте и аккуратно соедините с белками.
Измельчите шпинат (свежий или отжатый замороженный) в блендере и вмешайте в яичную массу. Добавьте просеянную муку, перемешайте.
Разделите тесто между круглой формой и небольшим противнем, выстланными пергаментом. Выпекайте 20–25 минут при 180 °C. Остудите.
После выпечки накройте прямоугольный корж бумагой и влажным полотенцем — так он останется эластичным и легко свернется в рулет.
3. Начинка
Смешайте творог с йогуртом. Добавьте измельченную петрушку, чеснок, болгарский перец (мелкий кубик) и зеленый горошек без жидкости. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Шпинатный рулет
На прямоугольный шпинатный корж выложите большую часть начинки и распределите равномерно. Сверните в рулет. Нарежьте его на порционные кусочки.
5. Сборка торта
На блюдо выложите грибной корж. Сверху — часть оставшейся начинки. Далее — плотно уложите шпинатные рулетики. Снова смажьте начинкой. Завершите круглым шпинатным коржом, слегка прижмите.
6. Финальные штрихи
Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час — чтобы все слои пропитались.
За 10 минут до подачи украсьте верх зеленью, тонкими слайсами свежего перца или тертым сыром — так закуска будет выглядеть еще эффектнее.
Этот салат-торт не просто удивит ваших близких — он может стать вашей фирменной закуской. А главное — его можно готовить заранее, за день до события. Отличный вариант для праздничного стола или просто к ужину, если хочется порадовать себя и семью чем-то особенным.
