Вместо Оливье и Мимозы: пять изысканных салатов для новогоднего стола

Чтобы разнообразить новогодний стол, приготовим салаты на разный вкус. В нашей подборке не будет обновленных рецептов «Оливье» или «Мимозы».

Однако найдется место для зелени, морепродуктов и мяса. Куда-то добавим орехи, где-нибудь потребуется мягкий сыр, а иногда понадобится и капля коньяка. Уже заинтересовались? Итак, давайте готовить!

Грузинский салат с ореховой заправкой

В этом традиционном для славной Сакартвело салате самое главное — ореховая заправка. Готовить ее очень просто, продукты все доступны, а вкус удивительный. Итак, давайте сделаем это!

Ингредиенты салата:

• Крупные помидоры — 3 шт.
• Свежие огурчики — 3 шт.
• Салатная луковица ( белая или красная) — 1 шт.

Составляющие для соуса:

• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2−3 зубка
• Очищенные грецкие орехи — 100 гр
• Винный уксус — 1−2 ч.л.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Щепотка соли
• Немного воды
• Красный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи порезать: огурцы и лук — полукольцами, томат — кубиками, петрушку — как можно мельче.
2. Для ореховой заправки в блендере измельчить орехи и чеснок, превратив их в кашицу. Затем влить уксус, добавить соль и перец, масло и хорошо взбить блендером. Далее добавить воду, продолжая перемешивать, чтобы довести соус до консистенции густой сметаны.
3. Затем остается полить овощи заправкой и аккуратно перемешать.
4. Дайте постоять 10−15 мин. И все, можно предлагать гостям.

Салат идеально подходит к мясным блюдам, однако хорошо сочетается и с лавашем.

Морепродукты и немного коньяка — пикантный новогодний салат

Простой и ароматный салат придется по вкусу взрослым. Если будут есть дети, то коньяк можно нагреть и дать спирту испариться, оставив только вкус и аромат.

Ингредиенты салата:

• Салат айсберг — 1 головка или 2
• Помидор ( большой) — 1 шт.
• (400−450 г) — 1 уп.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец чили — по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр

Составляющие для соуса:

• Яичный желток — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 125−150 мл
• Горчица — 1 ч. л
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Морской коктейль обжарьте 5−6 мин на обычной сковороде, смазав ее сливочным маслом.
2. Уложите в глубокий салатник, дайте остыть.
3. Затем добавьте листья айсберга (его лучше порвать руками), изрезанный кубиками томат, измельченный чеснок и перчик.
4. Перемешайте.

Соус с коньяком готовится подобно домашнему майонезу: желтки и специи нужно взбивать в густую пену, добавить лимонный сок, горчицу, продолжая взбивать. Далее тонкой струйкой вливать масло, доводя смесь до консистенции густой сметаны. В самом конце добавить коньяк. Готовый соус доставить в салат, перемешать и подавать на стол.

Креветки, авокадо, моцарелла

Изысканный, почти летний новогодний салат будет особенно вкусным, если в нем есть нежная моцарелла и мясистые помидоры.

Ингредиенты салата:

• Сыр  — 200−250 г
• Томаты — 3−4 шт.
• Очищенные мелкие креветки — 200−250 г
• Средние авокадо — 2 шт.
• Лайм — 0,5 шт
• Зеленый салат — 3−4 листика
• Базилик — 3−4 листика
•  — 1 дес.л.

Составляющие для соуса:

• Растительное (лучше оливковое) масло — 50 г
• Лайм — 0,5 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Креветки сварить, добавив щепотку соли.
2. Сцедить, охладить.
3. Авокадо и томаты порезать тоненькими слайсами или кубиками, добавить шарики моцареллы.
4. Всё перемешать.
5. Затем к смеси прибавить каперсы, порванные салатные листья и измельченный базилик.
6. Для соуса смешать масло, измельченный чеснок, лаймовый сок. Залить этой заправкой салат. Подавать через 10−15 мин.

Мясной салат с корнишонами

Ингредиенты салата:

• Отварная телятина (или говяжий язык) — 200 г
• Свежий огурец — 100 г
• Корнишоны — 100 г
• Томаты — 2 шт
• Петрушка — пучок
• Вкус сметана — 1,5 ст. л
• Майонез — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо, свежий огурец и нарезать корнишоны соломкой.
2. Из помидоров убрать сердцевину, остальную мякоть — соломкой.
3. Петрушку измельчить.
4. Для соуса хорошо смешать сметану, майонез и горчицу, добавив немного сахара, соль и перец.
5. Полить заправкой салат, оставить на 10−15 мин, перед подачей украсьте рулетиками из омлета. И потом можно подавать на стол.

Салат с форелью и мятно-йогуртовой заправкой

Ингредиенты салата:

• Филе малосольной (семги или лосося) — 200 г
• Авокадо — 1 шт
•  — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст.л
• Свежий крупный огурец — 1шт
• Белый винный уксус — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л
• Зеленый салат — небольшой пучок
• Салат айсберг — 1/3 головки или упаковка на 200 г
•  — 12 шт.

Для соуса:

• Йогурт без примесей — 120 г
• Мята — пучок
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу, авокадо нарезаем тонкими кусочками. Авокадо — сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
2. Огурец очистить, разрезать пополам и убрать семена и тоже нарезать тоненькими, продолговатыми кусочками.
3. Уксус и соль смешиваем в небольшой мисочке, кладем туда огурец.
4. В салатное блюдо кладем листья салата, затем — тонко порезанные листья айсберга, далее — авокадо, огурец, рыбу, фету кубиками и оливки.
5. Поливаем заправкой.
6. При желании можно добавить кедровые орешки.

Если вы не любите мяту — ее можно заменить укропом. Будет не столь оригинальный вкус заправки, однако получится тоже очень красиво.

Выбирайте, готовьте, угощайте

Хорошая новость: эти новогодние салаты легко могут стать круглогодичными. Они доступны. универсальны и могут удовлетворить самые разные вкусы.

Хороших праздников!