Мир растений удивителен. Он дарит не только полезные и питательные вещества, но и позволяет получать удовольствие от кулинарных шедевров. Prjaga делится со своими читателями рецептами оригинальных блюд.
Кисло-сладкий абрикосовый соус к мясу
Достойный конкурент популярному кетчупу!
Ингредиенты:
- 0,5 л пюре из абрикосов или 1 кг свежих плодов,
- 1 большая луковица,
- 2 ст. л. сладкого перца, куркума, смесь прованских трав, кориандр,
- 4 ч. л. сахара,
- 2 зубчика чеснока,
- 0,5 ч.л. соли,
- 2 ст.л подсолнечного масла.
По желанию красный перец.
Готовим
Лук следует порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Абрикосы разделить на половинки, вынуть косточки, порезать или добавить абрикосовое пюре, смешать с луком, сладким перцем. Массу прокипятить на небольшом огне 10-15 мин. Добавьте сахар, соль, специи и чеснок соль, сахар, специи, чеснок. Проварить 5-7 мин. Как остынет – подавайте к мясу.
Мохито с крыжовником и мятой на зиму
Этот напиток непременно лучше любых лимонад из супермаркетов! Его можно оставить на зиму или употреблять летом.
Ингредиенты:
На 3 литра напитка вам понадобятся:
- 0,5 кг крыжовника,
- 1 ст. сахара,
- 2 куска лимона,
- 3-5 небольших веточек мяты.
Готовим
В 3-х литровую банку уложите ягоды, мяту и лимон (или 1 ч.л. ложку лимонной кислоты). Залейте кипятком вверх, накройте крышкой и оставьте пусть постоит 15-20 мин. Тогда слейте воду, вскипятите. В банку добавьте сахар, залейте полностью кипятком, закрутите и пусть постоит двое суток одеялом.
Моченый виноград — вкусный, как оливки!
Добавляйте в салаты, подавайте к мясу или делайте закуски.
Ингредиенты:
Спелый виноград – 1 кг
Заливка:
- вода 1л,
- соль 1 ст.л. с маленькой горкой,
- сахар 2-3 ст. с маленькой горкой,
- Порошок горчицы – 1 ст.л.
- листья вишни, виноград.
Готовим
Вымойте виноград (лучше отобрать небольшие ягоды), оторвите ягодки от гроздья, положите в кастрюлю. Теперь приступаем к маринаду: в воду бросьте сахар, соль, укроп и лавровый лист. Залейте виноград маринадом и всыпьте ложку горчичного порошка. Накройте крышкой. Оставьте маринованный виноград при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем поставьте в прохладное место. Наслаждайтесь вкусом!
Аппетитные фаршированные сливы
Ингредиенты:
Вам понадобится:
- 3 кг слив, (8 пол литровых банок),
- 150 гр чеснока,
- 50 гр петрушки,
- 50 гр укропа,
- кинза
- базилик,
Для маринада:
- на 1 литр воды 2 полных столовых ложки соли,
- 200 гр сахара,
- 100 гр уксуса.
Готовим
Выберите самые большие сливы, разрежьте их до средин по линии, извлеките косточку. Готовим начинку: берем измельчаем чеснок, петрушку, кинзу, укроп, базилик. Смешиваем все вместе и перемешиваем хорошо. Кладем начинку в сливы чайной ложкой, складываем в пол-литровые банки, которые перед этим прорваем. Выходит обычно по 9 слив в банке. Заливаем просто крутым кипятком, прикрываем железными крышками. Оставляем пропариться на 20 мин. Затем сливаем эту воду из банок в кастрюлю. Теперь прибавляем к этому уксус, сахар, соль и ставим на огонь. В банки раскладываем перчик горошком, кориандром и паприкой. Как закпит маринад разливаем по банкам и закручиваем закаточным ключом. Переворачиваем банки и оставляем, чтобы постояли сутки. А зимой наслаждаемся пикантной закусочкой!
Ароматный соус из жимолости к мясу
Ингредиенты:
- Жимолость — 400 г,
- Вода – 150-200 мл,
- Соль – 1/4 ст. л.,
- Сахар – 3 ч. л.,
- Укроп и кинза свежие по небольшому пучку,
- Специи (состав — душистый перец+корица+мята+материнка) 1/4 ч. л.,
- Хмели-сунели 1/4 ч. л.,
- Чеснок – 1 средний зубец,
- Перец чили 1 стручок без семян,
- Уксус винный красный крепкий – 1 ст. л.
Готовим
1. Чистую жимолость перебиваем с водой, чесноком, перцем чили и чистой зеленью в блендере, ставим в кастрюльке на огонь.
2. Как только закипит добавляем специи, соль-сахар и кипятим на малом огне пять минут. Пену снимаем, если образуется.
3. Добавляем в массу винный уксус и пробуем. Если чувствуете, что нужны еще специи, прибавьте.
4. Доводим до кипения, даем повариться еще пару минут и разливаем в заранее подготовленные горячие стерильные банки. Закрываем стерильными крышками, переворачиваем и укрываем до полного остывания. Следует хранить соус из жимолости в холодильнике.
Груши «Мадам Помпадур»
Ингредиенты:
- Груши – 4 шт.,
- Вино полусухое – 0,4 л,
- Сок – пол лимона,
- Сахар – 200 грамм.
Начинкa:
- Черный шоколад – 250 грамм
- Сливки – 150 мл
- Орехи грецкие – 3 ст. ложки измельченных
Готовим
Груши нужно очистить, вынуть сердцевину и, положить в кастрюлю, залить вином, смешанным с сиропом, сахаром и лимонным соком, можно добавить половину апельсина и лимона. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Следует охладить емкость с шоколадом, поставив в кастрюлю, наполненную льдом. Помешивайте и добавляйте сливки и орехи. Достаньте груши, охладите и наполните шоколадно-ореховой массой. Вкушайте со взбитыми сливками или консервированными фруктами и ягодами.
