Мы собрали интересные рецепты блюд с использованием сладкого красного перца. Мы убеждены, что хозяйки заценят легкость приготовления, а семья – вкус новых украшений стола
Болгарское блюдо «Чушка бюрек»
По-болгарски «чушка» как раз и означает «сладкий перец», а «бюрек» – это изделие из теста, то есть пирожок. Это блюдо напоминает пирожки из сладкого перца с начинкой из брынзы или творога.
Ингредиенты:
- 8 сладких перцев,
- 200 г брынзи или кисломолочного творога,
- 4 яйца,
- 100 г панировочных сухарей,
- 4 ст. л. растительного масла,
- чорный меленый перец,
- соль,
- зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления:
1. Сначала очистите перцы от семян и хвостиков.
2. Разложите их на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут, чтобы перцы смягчились. Один раз следует перевернуть их.
3. Когда испекутся, облейте холодной водой и снимите кожуру.
4. Брынзу натрите на крупной терке, а сыр разомните вилкой. Добавьте 2 яйца, изрубленную зелень, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и наполните начинкой перцы.
5. Затем в одной миске взбейте два яйца, в другую насыпьте панировочные сухари. Чушки обмакните в яйца, обваляйте в сухарях (опять яйцо-сухари) и отправьте на сковороду с маслом. Хорошо пожарьте по бокам на среднем огне до аппетитной корочки.
Айвар классический – пастообразная икра из печеного красного болгарского перца
Айвар – это блюдо балканской кухни, которое можно есть как самостоятельное блюдо в виде закуски с хлебом или как соус к мясу и гарнирам. Кроме того, айвар можно консервировать, чтобы зимой наслаждаться!
Ингредиенты:
- Болгарский перець – 1,5 кг;
- Баклажаны – 0,5 кг;
- Чеснок – 2 больших зубков;
- Острый перец – 1 шт.;
- Растительное масло – по 1 ст. ложке на каждые 100 г готовых овощей;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200-220°C.
2. Перец (сладкий и острый) и баклажаны вымойте и высушите. Баклажаны проколите вилкой. Разложите овощи на противень и запекайте в течение 30-40 мин., дважды переворачивая их. Баклажаны запекайте до мягкости, а перец – до потемнения. Это придаст отличный дымчатый вкус блюду, а кожура снимется без затруднения.
3. Тогда положите перец в герметичный пакет не менее 1 часа. Он медленно охладится и его будет легко почистить. А баклажаны остудите и отделите мякоть от кожуры. Нужно слить лишюю жидкость с овощей – положите их в сито на несколько часов.
4. Взвесьте их (1 ст. ложка растительного масла на каждые 100 г готовых овощей – после измельчения блендером нужно будет ее добавить).
5. Добавьте в разогретое масло измельченные овощи, перемешайте и уваривайте в течение часа на среднем огне, помешивая лопаткой, до консистенции густой пасты.
6. За 5 минут до снятия с плиты нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец, сахар.
7. Можно есть так или разложить в простерилизованные банки и закатать.
Диетический фаршированный перец без мяса — Рататуй
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт;
- кабачки — 2 шт;
- помидоры — 7 шт;
- репчатый лук — 2 шт;
- болгарский перец — 4 шт;
- чеснок — 4 зубчики;
- оливковое масло — 100 мл;
- меленная паприка — 1 ч.л;
- травы прованские,
- соль,
- зелень петрушки — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сначала измельчите репчатый лук, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. С трех томатов снимите шкурку, вычистите перец от семян. Нарежьте кубиками овощи и добавьте к луку, обжаривая в течение 10 мин.
3. Нужно массу в блендере и распределите соус равномерно по форме для запекания.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180°C.
5. Баклажаны и кабачки очистите от кожуры и их вместе с оставшимися помидорами, нарежьте кружочками и выложите на соус, чередуя между собой. Добавьте соль, оливковое масло, смешанное с измельченным чесноком.
6. Форму накройте фольгой и отправьте в духовку запекаться в течение 30 мин при температуре 180°C.
7. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.
