Есть десерты, в которые влюбляешься с первого кусочка. Брауни — как раз из таких. Снаружи он немного хрустит, а внутри прячется густая, почти тягучая шоколадная масса. Этот американский десерт давно завоевал кулинарный мир и стал неотъемлемой частью домашних чаепитий. А сегодня мы приготовим его с добавлением вишни и мака — эти ингредиенты внесут яркие нотки, сделав вкус более объемным и интересным.
Если вы подогреете брауни перед подачей, особенно в микроволновке на 10–15 секунд, шоколадная начинка снова станет мягкой и текучей. Эффект – как у только что испеченного десерта!
Несколько важных моментов перед началом
Чтобы брауни получился насыщенным и ароматным, используйте качественный темный шоколад, не менее 73% содержания какао. Он придаст основе нужную глубину вкуса.
Вишня подходит как свежая, так и замороженная — главное, чтобы она была без косточек. Из замороженной важно удалить лишнюю влагу, иначе тесто получится слишком влажным.
Мак — интересное дополнение, которое вносит легкий хруст и контраст текстур. Он не должен быть влажным или горьким.
Сливочное масло желательно брать максимальной жирности — от 82,5%, так как это основа мягкой текстуры брауни.
Лимонную цедру можно заменить апельсиновой — она придаст десерту теплый цитрусовый аромат, который хорошо сочетается с шоколадом.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Темный шоколад (не менее 73%) — 220 г
- Сливочное масло (жирность 82,5%) — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 5 шт.
- Мука пшеничная — 75 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мак — 3 ст. л.
- Вишня без косточек — 200 г
- Цедра 1 лимона
- Соль — ¼ ч. л.
Как приготовить брауни с вишней и маком
Шаг 1. Подготовка
Сначала подготовьте все продукты. Сливочное масло достаньте заранее — оно должно быть комнатной температуры.
Если используете замороженные вишни — разморозьте их и дайте стечь жидкости, можно слегка отжать через сито.
Даже консервированную вишню стоит обсушить, чтобы тесто не стало водянистым.
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму пергаментом.
Шаг 2. Шоколадная база
Растопите шоколад и масло на водяной бане. Для этого миска с ингредиентами должна находиться над кастрюлей с кипящей водой, но не касаться ее дна. Постоянно помешивайте до получения гладкой массы. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3. Яйца и сахар
В отдельной миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью — не до пышности, а только до растворения крупных кристаллов. На этом этапе можно добавить натертую лимонную цедру.
Шаг 4. Объединяем массы
Тонкой струйкой влейте теплую шоколадную массу в яичную, постоянно помешивая венчиком, чтобы не свернулись яйца.
Шаг 5. Сухие ингредиенты
Добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородности. Затем вмешайте мак.
Шаг 6. Вишня
Добавьте вишни. Перемешивать лучше силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы ягоды не развалились.
Шаг 7. Выпечка
Вылейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность.
Выпекайте 35 минут при 180°C. Если у вашей духовки нет режима конвекции, используйте нагрев сверху и снизу. Готовый брауни должен быть слегка влажным в центре.
Не пересушите! Тесто внутри должно остаться немного влажным — это «фирменная» текстура брауни.
Подача
Остудите брауни прямо в форме. После этого нарежьте на квадраты и подавайте. Он прекрасно сочетается с шариком мороженого или чашкой кофе. А если хочется усилить шоколадную нотку — сверху можно посыпать какао или полить растопленным шоколадом.
Брауни с вишней и маком — это не просто десерт, а удовольствие в каждом кусочке. Он легко готовится, отлично хранится и раскрывает вкус еще ярче на следующий день. Попробуйте, и вы точно захотите повторить!
