Запечённое сало в духовке — это простой и вкусный способ приготовить универсальную закуску, которая подходит к борщу, жареной картошке, кашам и даже просто к хлебу. Такое сало не только вкусное, но и долго хранится, а в нарезке выглядит очень аппетитно.
Главный секрет этого способа приготовления — использование стеклянной банки. Благодаря закрытому пространству, специи полностью раскрываются, а сало получается мягким, ароматным и пропитанным вкусом.
Как выбрать сало для запекания
Для идеального результата лучше всего использовать сало с брюшной части свинины — так называемый «грудинный» кусок. Он содержит тонкую кожицу и чередование мясных и жировых прослоек.
Выбирая сало, обращайте внимание на цвет — хорошее сало белого или слегка розоватого оттенка. Избегайте кусков с желтизной, серыми пятнами или выраженным красным цветом мяса — это признаки старого или неправильно хранившегося продукта.
Пошаговый рецепт ароматного сала в банке
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг сала с мясными прослойками
- 20 г соли
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. сухой горчицы
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 0,5 ч. л. острого молотого перца
- 0,3 ч. л. молотого тмина
- Молотый чёрный перец по вкусу
Как готовить:
- Нарежьте сало крупными кусками, не снимая кожицу.
- В отдельной миске тщательно смешайте соль и все специи до получения однородной сухой смеси.
- Обваляйте каждый кусок сала в этой ароматной смеси так, чтобы специи покрыли поверхность полностью.
- Уложите подготовленные куски в чистые сухие стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Накройте их крышками (не закручивайте плотно).
- Поставьте банки на противень (на случай, если вытечет сок) и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Когда появятся пузырьки — снизьте температуру до 120 °C и готовьте ещё 1,5 часа.
Не забывайте, что банки должны быть комнатной температуры, чтобы избежать их растрескивания при резком нагреве.
- По окончании запекания аккуратно извлеките банки, плотно закрутите крышки и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
Как хранить и подавать
Хранить такую закуску можно до 6 месяцев в прохладном месте или в холодильнике. При необходимости просто откройте банку, нарежьте сало тонкими ломтиками и подайте с хлебом, маринованными огурчиками или чесноком.
Такое сало особенно вкусно, если его немного подморозить и нарезать ледяным — ломтики будут держать форму и приятно таять во рту.
Сало, запечённое в банке, — это удобная и вкусная заготовка, которую легко приготовить дома без особых приспособлений. Оно подойдёт и для повседневного стола, и для праздничной закуски. Простые ингредиенты, минимум усилий и результат, который не оставит никого равнодушным!
