Мясной хлеб — это универсальное блюдо, которое можно подать и как горячее, и как холодную закуску. Один из классических способов — с целыми вареными яйцами внутри. Однако такое блюдо выходит не только затратным, но и менее сочным. Альтернатива — мясной хлеб с овощами и омлетом. Это блюдо получается нежнее, ярче и гораздо доступнее по бюджету.
Помимо экономии, вы получите насыщенный вкус и привлекательный разрез: слои фарша, омлет с расплавленным сыром и овощная начинка выглядят эффектно и вызывают аппетит ещё до первого укуса.
В чем секрет сочности?
Добавление в рецепт овощей — моркови, лука, болгарского перца и фасоли — делает блюдо более насыщенным по вкусу и не даёт мясу стать сухим в процессе запекания. Омлет с сыром внутри придаёт нежность, а фасоль добавляет текстуру и контраст. Кстати, вместо фасоли можно использовать сладкую кукурузу, зелёный горошек или даже нарезанные томаты — ориентируйтесь на то, что есть в холодильнике.
Ингредиенты
- Свиной фарш — 500 г
- Куриный фарш — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 3 шт.
- Стручковая фасоль — по вкусу
- Подсолнечное масло — 4 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Твёрдый сыр — 60 г
- Майонез — для покрытия
Как приготовить мясной хлеб с начинкой
1. Подготовка мясной основы
Смешайте свиной и куриный фарш. Добавьте 1,5 ч. л. соли, немного чёрного перца и 2 яйца. Хорошо перемешайте руками или лопаткой до однородности. Если фарш кажется слишком рыхлым, можно добавить 1 ст. л. панировочных сухарей или овсяных хлопьев — они впитают лишнюю влагу и удержат форму.
2. Обжарка овощей
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в разогретом масле до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и нарезанный сладкий перец. Жарьте вместе около 5 минут до лёгкой золотистости. Не забудьте приправить — овощи должны быть вкусными сами по себе.
3. Приготовление омлета
Слегка взбейте оставшиеся 2 яйца с щепоткой соли. Вылейте на разогретую смазанную сковороду и обжарьте омлет на слабом огне под крышкой. Готовый омлет охладите, посыпьте тёртым сыром и выложите поверх него немного стручковой фасоли. Заверните в аккуратный рулет.
Для плотного рулета омлет не должен быть слишком тонким — иначе он порвётся при скручивании.
4. Сборка блюда
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите больше половины фарша, сделав углубление в центре. В это углубление поместите половину обжаренных овощей. Затем — омлетный рулет. Сверху — оставшиеся овощи, а поверх них — остатки мясного фарша. Аккуратно придайте форму батона.
Выпечка
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут. Затем снимите фольгу, смажьте верх мясного хлеба майонезом (можно заменить сметаной или йогуртом для более лёгкого варианта) и верните в духовку ещё на 15 минут, чтобы получить румяную корочку.
Подача и хранение
Блюдо можно подавать как горячим, так и охлаждённым. В холодном виде мясной хлеб отлично нарезается на ломтики и подходит для бутербродов. Особенно вкусно с ржаным хлебом, немного горчицы и свежей зеленью.
Чтобы мясной хлеб не рассыпался при нарезке, дайте ему немного остыть и «схватиться». Идеально — оставить на 10–15 минут под фольгой после духовки.
Варианты и дополнения
- Фарш: можно заменить куриный на индейку, а свиной — на говядину или даже использовать растительный фарш для вегетарианского варианта.
- Сыр: вместо твёрдого подойдёт сливочный или копчёный — для аромата.
- Пряности: экспериментируйте — сушёный чеснок, паприка, тимьян или кориандр придадут интересный вкус.
Этот мясной хлеб с омлетом и овощами станет вашим надёжным рецептом на случай, когда хочется сытного и эффектного блюда из доступных продуктов. А ещё он отлично подойдёт для пикников и перекусов вне дома. Попробуйте и поделитесь впечатлениями!
