Нут – удивительный и полезный продукт, который часто недооценивают в повседневном рационе. В отличие от более привычной фасоли или гороха, он обладает нежной бархатистой текстурой и легким ореховым вкусом, который делает любое блюдо особенным.
Из нута готовят классический хумус, но сегодня мы предлагаем более сытный вариант – жаркое с нутом. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, ароматные овощи и насыщенный вкус бобовых. При этом готовить его совсем несложно, особенно если использовать форму для запекания или горшочек.
Советы по приготовлению жаркого с нутом
Для приготовления можно использовать любое мясо. В нашем рецепте – свинина, но если вы предпочитаете менее жирный вариант, отлично подойдет говядина или курица.
Нут обязательно замачивайте минимум на 6 часов, а лучше оставить на ночь. В жаркую погоду лучше ставить емкость в холодильник, чтобы бобовые не начали бродить.
Если вы хотите снизить калорийность блюда, картофель можно убрать – жаркое будет не менее вкусным. Для более насыщенного вкуса используйте бульон вместо воды, а для аромата добавьте корицу, несколько зубчиков чеснока или бадьян.
Ингредиенты
- 300 г свинины (задняя часть или лопатка)
- 100 г нута
- 500 г картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 5 веточек петрушки
- ½ ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Соберите все продукты на рабочей поверхности. Это позволит приготовить блюдо быстрее и организованнее.
Шаг 2. Замачивание нута
Залейте нут холодной водой и оставьте минимум на 6 часов, лучше на ночь. Это смягчит бобовые и сократит время приготовления.
Если нут остается жестким после замачивания, можно проварить его 10–15 минут перед добавлением в жаркое.
Шаг 3. Обжарка мяса
Свинину промойте, очистите от пленок и лишнего жира, нарежьте кубиками среднего размера. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте мясо на маленьком огне до золотистой корочки.
Обжарка на медленном огне позволяет сохранить соки в мясе и придает жаркому насыщенный аромат.
Шаг 4. Подготовка овощей
Очистите морковь, лук и картофель. Нарежьте кубиками среднего размера, добавьте к мясу и обжаривайте около 10 минут, чтобы овощи слегка смягчились.
Шаг 5. Формирование жаркого
Переложите мясо с овощами в форму для запекания или горшочек. Слейте воду с нута и добавьте его к ингредиентам. Залейте водой или бульоном так, чтобы она покрывала продукты. Приправьте солью, перцем и добавьте ½ ч. л. молотой корицы (или палочку корицы для более выраженного аромата).
Накрывайте форму фольгой или крышкой горшочка – это предотвратит испарение жидкости и сохранит аромат.
Шаг 6. Запекание
Отправьте жаркое в разогретую духовку на 50–60 минут при 180 градусах. Можно также готовить на плите в кастрюле на маленьком огне, периодически помешивая.
Шаг 7. Подача
Перед подачей промойте петрушку, отделите листики и мелко порубите. Посыпьте готовое жаркое свежей зеленью для аромата и яркого визуального акцента.
Для разнообразия вкуса можно добавить немного свежего чеснока или ломтики сладкого перца за 10 минут до конца запекания.
Жаркое с нутом – это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно готовить с разными видами мяса, без картофеля или с добавлением пряностей – каждый раз получая новый вкус.
