Красная рыба всегда выглядит эффектно на столе — будь то бутерброды, канапе или лёгкая закуска. Но вовсе не обязательно покупать дорогую семгу или лосося, чтобы создать блюдо с изысканным вкусом. Солёная горбуша в масле — это отличная альтернатива, которая по вкусу ничуть не уступает дорогим сортам рыбы, а готовится при этом быстро и просто.
Такая рыбка получается нежной, ароматной и идеально подходит не только для бутербродов, но и как самостоятельная закуска. Главное — соблюдать правильные пропорции соли и сахара, а также не жалеть ароматных специй и свежего укропа.
Солёная горбуша в масле: вкус, доступный каждому
Главное преимущество этого рецепта — простота и минимальный набор ингредиентов. Для засолки нужно лишь соль и сахар в пропорции 2:1, немного молотого чёрного перца и хорошее растительное масло. Всё остальное сделает сама горбуша, впитывая аромат специй и становясь удивительно мягкой и сочной.
Если вы хотите, чтобы вкус получился более насыщенным, добавьте в засолочную смесь щепотку сухого чеснока, кориандра или немного лимонной цедры. Эти ароматы прекрасно подчёркивают вкус рыбы и придают ей лёгкую пикантность.
Для рецепта понадобится около 300 граммов филе горбуши — уже без костей и кожи. Рыбу лучше заранее очистить, промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Это позволит специям равномерно распределиться и не даст блюду лишней влаги.
С чем сочетать солёную горбушу
Чтобы сделать вкус закуски ещё ярче, добавьте свежий укроп и репчатый лук. Нарежьте укроп мелко и выложите его слоями между кусочками рыбы и кольцами лука. В результате вы получите не только красивую, но и очень ароматную закуску, которую можно смело подавать даже к праздничному столу.
Для более мягкого вкуса используйте сладкий белый или красный лук. Если хотите добавить пикантности, можно слегка замариновать лук в лимонном соке или яблочном уксусе на 10 минут.
Ингредиенты
Горбуша — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Подсолнечное масло — 100 мл
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молотый чёрный перец — 0,25 ч. л.
Пошаговое приготовление
Подготовка рыбы
Сначала аккуратно снимите кожу с горбуши, удалите все кости и хребет, оставив чистое филе. Нарежьте рыбу порционными кусочками среднего размера.
Если рыба была заморожена, обязательно разморозьте её в холодильнике, а не при комнатной температуре — так структура филе останется плотной и не распадётся во время засолки.
Засолка
В миске смешайте соль, сахар и молотый перец. Обваляйте в этой смеси каждый кусочек горбуши, чтобы специи покрыли рыбу со всех сторон.
Выложите филе в контейнер, пересыпав остатками засолочной смеси, и плотно накройте крышкой или пищевой плёнкой. Оставьте в холодильнике на 24 часа — за это время рыба промаринуется и приобретёт насыщенный вкус.
Добавление масла и лука
По прошествии суток достаньте рыбу, нарежьте тонкими ломтиками. Очистите лук и нарежьте кольцами. В чистую стеклянную банку выложите слой рыбы, затем слой лука, и повторяйте, пока ингредиенты не закончатся.
Залейте рыбу смесью масла и выделившегося маринада, чтобы она полностью покрылась жидкостью. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник ещё на сутки.
Используйте рафинированное подсолнечное масло без запаха, чтобы не перебить вкус рыбы. Если любите насыщенные ароматы — можно добавить немного оливкового или льняного масла.
Подача
Через сутки рыбка готова. Солёная горбуша с луком отлично хранится в холодильнике до недели, но обычно исчезает гораздо раньше — настолько она вкусная.
Подавайте её на хрустящих ломтиках багета или тостах, намазанных сливочным сыром или мягким маслом. Для свежести можно добавить кружочек лимона или тонкий слайс огурца.
Если хотите сделать из этой закуски праздничное блюдо, украсьте бутерброды зеленью и щепоткой кунжута — они будут выглядеть как из ресторана.
Солёная горбуша в масле — это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать гостей вкусной, но недорогой рыбой. Простая в приготовлении, она выглядит элегантно, а вкус вызывает лишь одно желание — повторить.
