Как выбрать идеальную сковороду: материалы, покрытия и формы

Сковорода — это основа любой кухни. От её качества напрямую зависит, подгорит ли ваше утро вместе с омлетом или же всё получится идеально. Сегодня на рынке представлено огромное количество моделей: разные материалы, покрытия, формы и бренды.

Как не запутаться и выбрать действительно стоящую вещь, а также почему выбирают сковороды Fissman все чаще не только профессионалы, но и домашние повара? Разберёмся.

Материалы: в чём разница и что выбрать

Чугун

Классика, проверенная временем. Чугунная сковорода отлично держит тепло и со временем только становится лучше — если за ней правильно ухаживать. Она подходит для жарки, тушения, запекания и даже запекания в духовке. Главный минус — тяжесть и необходимость регулярной обработки маслом для предотвращения ржавчины.

Алюминий

Лёгкий, быстро нагревается, но требует антипригарного покрытия, поскольку сам по себе легко деформируется и может вступать в реакцию с продуктами. Хороший выбор для повседневной готовки, особенно если речь идёт о недорогих моделях.

Нержавеющая сталь

Выдерживает высокие температуры, устойчива к царапинам и долговечна. Однако требует некоторого опыта: продукты на ней могут прилипать без должного разогрева и масла. Подходит для профессионалов и тех, кто любит контролировать каждый этап готовки.

Керамика

Экологичный и красивый вариант. Керамические покрытия безопасны, но требуют бережного обращения — они легко трескаются от перепадов температуры и не терпят металлических лопаток.

Титан

Один из самых современных и прочных материалов. Лёгкий, прочный, долговечный. Сковороды с титановым покрытием служат годами и устойчивы к механическим повреждениям. Отличный выбор для тех, кто не хочет часто менять посуду.

При выборе сковороды ориентируйтесь не только на рекламу, но и на реальные гарантии производителя. У продукции Fissman — одна из самых выгодных программ: двухлетняя гарантия и обмен сковороды на новую за полцены.

Покрытия: защита и комфорт в использовании

Выбор покрытия влияет не только на удобство готовки, но и на здоровье, вкусовые качества пищи и долговечность посуды. Рассмотрим основные варианты подробнее.

1. Антипригарные покрытия

Самый популярный вариант в бытовом сегменте. Современные антипригарные покрытия на основе безопасных полимеров позволяют жарить пищу с минимальным количеством масла или вообще без него.

• Преимущества: удобство, простота ухода, универсальность для ежедневного приготовления.
• Минусы: чувствительность к перегреву (выше 250–280 °C покрытие может начать разрушаться), нельзя использовать металлические лопатки или губки.
• Подходит для: жарки яиц, блинов, овощей, деликатных продуктов (например, рыбы).

Современные технологии, используемые в сковородах Fissman, обеспечивают исключительную стойкость покрытия даже при активном использовании.

2. Эмалированные покрытия

Чаще всего используются в чугунной или стальной посуде. Эмаль представляет собой стеклообразный слой, запекаемый при высокой температуре.

• Преимущества: эстетика (разнообразие цветов), защита от ржавчины, нейтральность (не влияет на вкус и запах пищи).
• Минусы: хрупкость — может сколоться от удара, не терпит резких перепадов температур.
• Подходит для: запекания, тушения, томления, приготовления блюд с кислотой (вино, томаты).

Эмаль — отличный выбор для тех, кто любит тушить еду в одной посуде, не боясь, что металл вступит в реакцию с ингредиентами.

3. Без покрытия

Некоторые сковороды — чаще всего чугунные или стальные — идут без внутреннего покрытия. Такая поверхность требует особого обращения, но взамен предлагает выдающиеся кулинарные результаты.

• Преимущества: долговечность, возможность выдерживать любые температуры, естественное антипригарное свойство после приработки.
• Минусы: требует «приправки» маслом, боится влаги, без должного ухода может ржаветь.
• Подходит для: обжарки мяса, приготовления блюд с хрустящей корочкой, работы на открытом огне или в духовке.

Такие сковороды особенно ценят шеф-повара и любители «старой школы» кулинарии.

Как продлить срок службы сковороды

Даже самая качественная сковорода требует правильного ухода, чтобы прослужить не один год. Несложные правила помогут сохранить покрытие и функциональность.

1. Правильный нагрев

Не стоит ставить пустую сковороду на сильный огонь. Особенно это важно для моделей с антипригарным покрытием — перегрев может его разрушить.

• Лучше начинать готовку на среднем огне и доводить температуру постепенно.
• Используйте масло не до, а после разогрева — это уменьшает риск перегрева поверхности.

2. Использование подходящих аксессуаров

Металлические вилки, ножи и лопатки — враги антипригарного покрытия. Даже одно неосторожное движение может оставить микротрещину.

• Используйте только деревянные, силиконовые или пластиковые кухонные принадлежности.
• Храните сковороды, прокладывая между ними мягкие прокладки или ткань, чтобы избежать царапин.

3. Правильная мойка

Многие сковороды не предназначены для мытья в посудомоечной машине. Особенно это касается чугунных и покрытых антипригаром моделей.

• Смывайте остатки пищи тёплой водой с мягкой губкой.
• Избегайте абразивных порошков, щёток и агрессивных чистящих средств.
• Сковороды без покрытия нужно насухо вытирать и иногда смазывать растительным маслом.

4. Бережное хранение

Храните сковороды в сухом месте, избегая контакта с влагой и острыми предметами.

• При вертикальном хранении — используйте подставки.
• Не ставьте тяжёлые кастрюли и утварь сверху, особенно если у сковороды тонкие стенки.

Идеальный выбор: сковороды Fissman

Если вы ищете сочетание передовых технологий, удобства и надёжности — обратите внимание на сковороды бренда Fissman. Это премиальная кухонная посуда, которая уже завоевала доверие многих хозяек и профессиональных поваров.

Преимущества:

• Передовое антипригарное покрытие — пища не пригорает даже без масла.
• Гарантия 2 года — уверенность в качестве.
• Программа обмена — возможность заменить на новую сковороду за половину стоимости, если вы захотите обновление.

Fissman выпускает модели для всех типов плит, включая индукционные, а разнообразие размеров и форм позволяет подобрать идеальный вариант под любые задачи — от блинов до стейков.

Выбор сковороды — это инвестиция в комфорт и вкус. Подумайте о своих кулинарных привычках, внимательно изучите материалы и покрытия, а лучше всего — выбирайте проверенные бренды, такие как Fissman. Тогда готовка станет не рутиной, а удовольствием.