Иногда по утрам, особенно в выходные, совсем не хочется возиться на кухне. Хочется, чтобы кто-то другой взял на себя заботу о завтраке. И тогда на помощь может прийти простой, но невероятно вкусный паштет из куриной печени. Он готовится быстро, хранится в холодильнике несколько дней и прекрасно подходит и для завтрака, и для легкого перекуса.
Почему именно куриная печень
Куриная печень ценится за мягкий вкус, нежную текстуру и высокое содержание белка и полезных микроэлементов. В отличие от говяжьей или свиной печени, она готовится быстрее, а готовое блюдо получается более деликатным и подходит даже тем, кто обычно не любит печеночные блюда.
Ингредиенты
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Куриная печень — 1 кг
- Сливочное масло — 200 г
- Желтки варёные — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Для более нежного вкуса используйте сладкий репчатый лук или замените его на шалот.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка печени
Аккуратно очистите куриную печень от пленок и прожилок. Промойте под проточной водой. Опустите в слегка подсоленную кипящую воду и отварите 5–10 минут до готовности. Слейте воду и дайте печени остыть.
Не переваривайте печень — это сделает паштет сухим и зернистым.
Шаг 2. Приготовление овощей
Морковь отварите или приготовьте на пару, затем очистите и нарежьте крупными кусками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на слабом огне в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости и лёгкой золотистости.
Шаг 3. Измельчение и соединение ингредиентов
В чашу блендера выложите остывшую печень, морковь, обжаренный лук и варёные желтки. Измельчите до однородной массы. В процессе добавьте мягкое сливочное масло, соль и перец по вкусу.
Паштет будет особенно нежным, если предварительно размягчить масло при комнатной температуре.
Шаг 4. Ароматные добавки (по желанию)
Можно добавить любимые специи: тимьян, паприку, сушеный базилик. Для более яркого вкуса — рубленые вяленые томаты или немного чеснока.
Важно: с добавлением вяленых томатов срок хранения паштета уменьшается до 2 дней. Без них в холодильнике он спокойно простоит 4 дня.
Подача
Готовый паштет можно намазать на тёплый тост, багет или подать в керамической пиалке, украсив зеленью. Он прекрасно сочетается с маринованными огурчиками, клюквенным соусом или ломтиками свежих овощей.
