Иногда самые простые блюда оказываются самыми уютными и душевными. Этот овощной суп с яйцами — настоящий спаситель на случай, когда хочется вкусного домашнего обеда, но без лишних затрат. Он получается наваристым и ароматным даже без мяса, а благодаря интересным ингредиентам и способу приготовления легко превращается в полноценное первое блюдо.
В чём секрет вкуса без мяса?
Главную роль в этом супе играет насыщенный овощной бульон. Его основой могут стать как покупные сухие гранулы, так и домашние бульонные кубики на основе овощей, зелени и специй. Домашняя альтернатива особенно хороша тем, что вы точно знаете состав — никаких усилителей вкуса, только натуральные продукты.
Если вы готовите овощной бульон заранее, замораживайте его в силиконовых формах для льда — удобно хранить и легко дозировать.
Почему важно нарезать овощи кубиками
Чтобы суп выглядел аппетитно и чувствовалась структура каждого овоща, лук и морковь не стоит тереть на тёрке. Лучше нарезать их небольшими кубиками — так они сохранят форму и добавят текстуру, не распадаясь в кашу.
Обжаривание овощей перед варкой помогает раскрыть вкус и усилить аромат бульона, делая блюдо более насыщенным даже без мясных продуктов.
Ингредиенты:
- Картофель — 250 г
- Морковь — 100 г
- Лук — 70 г
- Яйца — 4 шт.
- Твёрдый сыр — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — небольшой пучок
- Подсолнечное масло — по вкусу
- Сухой куриный бульон или домашний кубик — 0,5 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
- Подготовка овощей. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте все овощи мелким кубиком. Разогрейте кастрюлю с маслом и выложите туда овощи. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
- Заливка водой и варка. Добавьте к обжаренным овощам воду, лавровый лист, сухой бульон и паприку. Посолите и поперчите по вкусу. Варите всё вместе около 15 минут до мягкости картофеля.
- Яйца и дополнительные вкусы. Пока овощи варятся, отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания), очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке, а чеснок измельчите с помощью пресса.
- Финальный аккорд. Добавьте в суп сыр, чеснок и варите ещё 5 минут. Затем положите нарезанные яйца и мелко рубленый укроп. Перемешайте, доведите до лёгкого кипения и сразу выключайте огонь.
Ароматный обед из ничего
Готовый суп получается ярким, ароматным и по-настоящему уютным. Нежный вкус яиц, лёгкий сливочный оттенок от сыра и свежесть укропа делают его особенно привлекательным. И что особенно приятно — он готовится из простых и доступных продуктов.
Остатки супа отлично хранятся в холодильнике и становятся даже вкуснее на следующий день. Подавайте его с ржаным хлебом или сухариками — и полноценный обед готов!
Такой суп легко войдёт в вашу повседневную кулинарную практику: минимум затрат, максимум пользы и вкуса. Особенно выручит в «экономичные» недели — без мяса, но с заботой.
